Aux Pesked, St Brieuc

Avec une étoile au guide Michelin, les pesked (poissons en Breton) proposent une cuisine dans laquelle les mets nobles et raffinés sont très bien mis en valeur grâce à une cuisine très saine et très nature agrémentée de touches originales et savoureuses.

Les menus changent très régulièrement, selon les produits du marché et l'inspiration du chef. Vous avez au moins un choix de viande à la carte mais les menus sont réservés aux amateurs de poisson. Ainsi, pour moi, je choisis le menu les yeux fermés, ça sera forcément un délice.

Le problème des menus surprises où on ne voit pas ce qu'on va manger sur papier, c'est qu'on ne se souvient plus du nom des plats alors il y aura peut être quelques erreurs dans mes légendes...

Voici le menu du pêcheur à 38€ (que nous avons pris un samedi soir) :

Une carte un peu particulière

1ère mise en bouche : Tomates variées

2ème mise en bouche : Petits bouchons aux tomates confites

3ème mise en bouche (!) : huitres et radis juste assaisonnées, praires légèrement farcies

L'entrée : Homard, maquereau, couteau et fruits rouges

Pré-plat : Soupe de potiron et son écume (de je ne sais plus quoi)

Le plat : Bar sur lit de petits légumes, chips de panais

Pré-dessert : Figues pochées au vin chaud épicé

Un des desserts : Fraises et fruits rouges au Séchuan Vert, salade de fruits à la mélisse, sorbet fraises -poivrons rouges

Un autre dessert : Chocolat chaud à l'ancienne, gâteau au chocolat et aux éclats d'amandes, sorbet chocolat et Thé à la Menthe Nanah Marocco

Mon dessert : Galettes de blé noir, pommes et algues, sorbet au lait ribot, caramel au beurre salé

Les mignardises : Pâtes de fruit, canelés, guimauves et caramels au beurre salé

J'avoue, le nombre de plats est impressionnant mais je vous assure qu'on mange les mignardises avec plaisir, contrairement à beaucoup d'autres restaurants où le dessert est mangé par pure gourmandise.