Sophie cuiZine

4 mars 2010

Index des bonnes adresses

En Bretagne -Au biniou, Pléneuf Val André-Auberge Grand maison, Mûr de Bretagne - 1 étoile michelin (2009)-Auberge Grand Maison - 1 étoile michelin (2010)-Aux Pesked, St Brieuc -1 étoile michelin -La Clarté, Perros Guirrec-Le Youpala Bistrot, St Brieuc-La...

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Tags: restosadresses

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4 mars 2010

pain d'épices

Rien de plus simple qu'un pain d'épices! Et pourtant il m'a fallu du temps avant de trouver la bonne recette et surtout un temps de cuisson adapté. Ma référence : le pain d'épices baramel, biologique et produit en Bretagne, que j'ai pu gouter à la grande...

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Tags: pain d'épices

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2 mars 2010

Tarte aux figues

Pour 4 personnes (moule d'environ 20 cm de diamètre) : 125g de pate feuilletée 200g de quartiers de figues environ (celles de chez Picard sont très bonnes quand ça n'est pas la saison ; faites les décongeler 4 heures au réfrigérateur) 25 g de sucre en...

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Tags: tartesucréefruits

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1 mars 2010

Les cercles culinaires de Ploufragan

Coup de chance cette semaine, un désistement de dernière minute m'a permis d'assister à un cours de cuisine, dans le cadre des "cercles culinaires", présents un peu partout en France. Thème principal du cours : Le BaBa sur les poissons Au programme :...

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Tags: courscuisineploufraganst brieuc

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7 février 2010

Cheesecake

J'ai découvert le cheesecake aux Etats Unis. C'est d'ailleurs ce que j'ai découvert de meilleur là bas! Je me souviens, je me faisais des repas de cheesecake! Comme on m'avait dit qu'il fallait faire très attention à son poids quand on va là bas et que...

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Tags: cheesecakedessert

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4 février 2010

Le Paludier, Nantes

Voici un petit resto (dont le nom rappelle encore une fois la mer!) qui vaut vraiment la peine d'être connu. D'un très bon rapport qualité prix, on y mange essentiellement du poisson. Ce qui ne gâche rien, le service est vraiment sympa! Adresse : 2 rue...

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Tags: restaurantpaludiernantes

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20 janvier 2010

Canelés

Voici une gourmandise qui, une fois qu'on l'a goutée, en fait saliver plus d'un. Je me souviendrai toujours des reflexions de certains amis du genre "les canelés, c'est visqueux", "les canelés c'est écoeurant"...Mais après avoir gouté mes canelés, les...

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Tags: canelés

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14 janvier 2010

Terrine de bar aux poireaux et saumon fumé

Pour 4 personnes : -Un bar de petite taille (désolé pour le manque de précision mais je n'ai pas pensé à le peser)-vous pouvez choisir un autre poisson à chair blanche -2 blancs de poireaux -1 cas de crème fraîche épaisse -1 oeuf -1 échalote -quelques...

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Tags: EntréeBarSaumonPoireaux

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9 janvier 2010

Fond de sauce aux crustacés

En cuisine rien ne se perd, ou presque! Ainsi, quand vous mangez du crabe, des langoustines ou des st jacques (oui, je sais que ça n'arrive pas tous les jours!) gardez ce que vous ne mangez pas! Ainsi vous obtiendrez un délicieux fond de sauce et pourrez...

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Tags: saucerecette

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9 janvier 2010

Ravioles de St Jacques au chou vert, sauce safranée, émulsion de fenouil

Je raffole des St Jacques et j'ai la chance de pouvoir en manger assez souvent puisqu'on les pêche dans ma région. J'aime beaucoup les ravioles, surtout lorsqu'elles sont préparées avec de la pâte à raviole chinoise car elle est très fine et transparente....

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Tags: st jacquesravioles

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